Источник: Freepik Казахстанские учёные представили новую технологию переработки плодоовощной продукции, передает NAIZA NEWS со ссылкой на МСХ РК. Разработка направлена на производство натуральных соков, джемов и пюре с повышенной пищевой ценностью.
Сегодня при объёме урожая около 3,5 млн тонн перерабатывается лишь около 5%, при этом потери при хранении превышают 30%. В результате значительная часть продукции на рынке — импортная.
Новая технология основана на глубокой переработке местного сырья с сохранением полезных веществ. В её основе — сочетание соков свеклы, моркови и яблок с добавлением пектина, что повышает питательную ценность продуктов.
Разработчикам удалось снизить потери при производстве и улучшить качество продукции за счёт оптимизации технологических процессов. Полученные продукты обладают профилактическими свойствами.
Ожидается, что внедрение технологии позволит развивать внутреннюю переработку, снизить зависимость от импорта и расширить рынок продуктов здорового питания.